Se poate face oricând, dar mai cu seama când e ceapa ieftina… Curatam un kilogram-doua de ceapa, taiem fix cum ne trece prin cap si o punem la calit, de preferinta in doua tigai, sa incapa. In ulei. Punem sare si lasam la foc mic, cam 30-40 de minute. Sa se caramelizeze. Chiar si un deget de zahar ar merge, in fiecare tigaie. Când e ceapa aurie, e gata.

Oprim, racim putin, bagam in mixer si facem o pasta, pe care indienii o folosesc de „ingrosala”, in loc de faina sau galbenus de ou. Sau ca aromatizare la orice mâncare. In borcan, la frigider, se poate pastra saptamâni intregi!

Citește și

loading...