Știri Sighet247.ro: REȚETA ORIGINALĂ DE MICI pentru un 1 Mai muncitoresc perfect

Mititeii tin deja de brandul de tara. Din primavara si pana toamna tarziu, in fiecare zi de sarbatoare toata Romania miroase a mititei sfaraind pe gratar. Caci ce-ar fi gratarul fara mici si ce sa facem de 1 Mai, daca nu sa incingem gratarul?

Poate ca mai au si alte popoare specialitati asemanatoare – vezi cevapi sarbesti – dar nu identice, mititelul romanesc e unic prin felul de condimentare si prin continutul de supa de oase si bicarbonat de sodiu, combinatie care-l face nespus de fraged, potrivit retetecalamama.ro

REȚETA ORIGINALĂ DE MICI pentru un 1 Mai muncitoresc perfect Timp de pregatire: 12:30 ore
Timp de gatire: 00:12 ore
Timp Total: 12:42 ore
Numar portii: 30 bucati
Grad de dificultate: medie


INGREDIENTE MITITEI, PASTA DE MICI FACUTA ACASA:
800 de grame carne de vita de buna calitate, curatata de pielite si tendoane dar nu si de grasime
400 de grame de carne de porc mai grasa, sau aceeasi cantitate de oaie (mai grasuta si ea)
250 ml. supa concentrata de vita (o supa degresata din oase de vita, nesarata)
3-4 catei de usturoi
1 lingurita cu varf de bicarbonat
20-25 de grame de sare (cu ceva mai putina sau mai multa, dupa cat de sarat va place)
1 lingurita de piper negru proaspat rasnit
1 lingura de cimbru uscat (sau proaspat)
optional: 1 lingurita rasa de ienibahar fin macinat
optional: 1 lingurita paprika dulce de buna calitate

MOD DE PREPARARE MITITEI, PASTA DE MICI FACUTA ACASA:
1. Carnea (mai ales cea de vita) e foarte important sa fie de buna calitate, nu doar zgarciuri si tendoane. De aceea, folosesc de obicei pulpa de vita pe care o toc acasa. Atentie, pentru mititei nu este potrivita carnea de vitel, oricat de bune ar iesi fripturile, mititeii au nevoie de o carne cu un continut de apa cat mai mic. Deasemenea, carnea folosita la mici nu trebuie sa fie slaba, pentru ca micii ar iesi uscati. Daca bucata de carne pe care ati cumparat-o are niste grasime pe ea, aceasta nu trebuie indepartata. Carnea de porc se alege mai grasa (porc lucru), asa incat raportul carne/grasime sa fie cam 1:1. Ambele tipuri de carne se dau prin masina de tocat.

Supa de vita pe care o folositi trebuie sa fie nesarata si obtinuta din oase cu maduva, bine fierte si va fi complet rece in momentul prepararii pastei de mici. Daca supa e sarata, reduceti cantitatea de sare folosita. Se poate folosi si apa rece, dar, evident, micii de calitate superioara vor fi cei facuti cu supa.

2. Pentru mititei reusiti, malaxarea este foarte importanta, asa incat, daca nu aveti un robot de bucatarie pe ajutorul caruia sa va puteti baza, pregatiti-va sa framantati viguros pasta de mici, adaugand supa putin cate putin, cam 25-30 de minute. Pasta de mici este bine framantata cand are

ANM - Informare de ninsori moderate și intensificări ale vântului la munte și lapoviță și ninsori în nord-vest și centru
O frunză de aur din coroana lui Napoleon, vândută la licitație cu 625.000 de euro
Șapte cetățeni irakieni, opriți la frontiera cu Ungaria
LOTO - Numerele extrase duminică, 19 noiembrie
BOTIZA - Finanțare de 5,8 milioane de lei pentru două proiecte aprobate de MDRAP
RADARE - Amplasarea aparatelor radar pentru luni, 20 noiembrie
Malcolm Young, cofondatorul trupei AC/DC, a murit la 64 de ani
O CARTE, DUMINICA: „Tunelul”  de  Ernesto Sábato
FOTO - Peste 20.000 de pachete cu țigări de contrabandă, confiscate de către polițiștii de frontieră
FOTO - Lexus, în valoare de 40.000 de euro, căutat de autoritățile din Italia, descoperit de polițiștii de frontieră
Şcoala Nicolae Bălcescu din Baia Mare, premiul I pentru cele mai bune practici din administraţia publică din România
Un proiect de 3,5 milioane de lei a fost semnat la Dragomiresti, pe PNDL
VREMEA ÎN ACEST WEEKEND - Vreme ploioasă în întreaga țară; valori termice normale pentru această perioadă
ACCIDENT la Berbeşti: Pieton inconştient: sub influenţa băuturilor alcoolice, noaptea pe mijlocul carosabilului
RĂZBUNARE în Baia Mare - O fetiță de 12 ani a vrut să își otrăvească părinții și colegii și a turnat glicerină pe tortul de ziua ei
FOTO - Țigări în valoare de 100.000 lei confiscate de polițiștii de frontieră
ANCHETĂ ÎN CAZUL CORNUL - Consiliul Județean Maramureș analizează contractul cu societatea Rosario Pan SRL
Profesor condamnat la închisoare după ce a fost filmat în timp ce făcea amor cu o elevă într-o scară de bloc
Profesorul universitar Nicolae Iuga a publicat încă o carte de filosofie în Germania
Remorcă Schmitz căutată în Germania, descoperită la P.T.F. Petea
Cârmuitorii jubilează că-n România toate-s varză...
RADARE - Amplasarea aparatelor radar pentru vineri, 17 noiembrie
Jandarmii pot folosi arme cu tranchilizante împotriva animalelor periculoase, începând din 16 noiembrie
Un șofer român de TIR a fost ARESTAT după ce a încercat să aducă în ţară peste 1.000 de pastile de ecstasy
RUTIER - Şase dosare penale pentru infracţiuni rutiere în Sighet, Borșa, Baia Mare si Săliștea de Sus
RAZIE - Peste 200 kg legume confiscate de poliţiştii maramureșeni
Grădiniţa ar putea deveni obligatorie
Cetățean român căutat de autorități, depistat în P.T.F. Petea
FOTO - 4.400 pachete țigări confiscate la frontiera de nord
Oportunități de studiu a limbii chineze pentru elevii din Maramureș
Smartphone-urile cu Android au devenit ţinta principală a hackerilor
RADARE - Amplasarea aparatelor radar pentru joi, 16 noiembrie
BORȘA - Accident rutier cu doua victime
VITAL - Lucrări de reparații reprogramate! Furnizarea apei sistată în Sighetu Marmației în noaptea de 15/16 noiembrie
REPEDEA - Ţigări de contrabandă confiscate de poliţişti în piaţa agroalimentară din localitate