Știri Sighet247.ro: REȚETA ORIGINALĂ DE MICI pentru un 1 Mai muncitoresc perfect

Mititeii tin deja de brandul de tara. Din primavara si pana toamna tarziu, in fiecare zi de sarbatoare toata Romania miroase a mititei sfaraind pe gratar. Caci ce-ar fi gratarul fara mici si ce sa facem de 1 Mai, daca nu sa incingem gratarul?

Poate ca mai au si alte popoare specialitati asemanatoare – vezi cevapi sarbesti – dar nu identice, mititelul romanesc e unic prin felul de condimentare si prin continutul de supa de oase si bicarbonat de sodiu, combinatie care-l face nespus de fraged, potrivit retetecalamama.ro

REȚETA ORIGINALĂ DE MICI pentru un 1 Mai muncitoresc perfect Timp de pregatire: 12:30 ore
Timp de gatire: 00:12 ore
Timp Total: 12:42 ore
Numar portii: 30 bucati
Grad de dificultate: medie


INGREDIENTE MITITEI, PASTA DE MICI FACUTA ACASA:
800 de grame carne de vita de buna calitate, curatata de pielite si tendoane dar nu si de grasime
400 de grame de carne de porc mai grasa, sau aceeasi cantitate de oaie (mai grasuta si ea)
250 ml. supa concentrata de vita (o supa degresata din oase de vita, nesarata)
3-4 catei de usturoi
1 lingurita cu varf de bicarbonat
20-25 de grame de sare (cu ceva mai putina sau mai multa, dupa cat de sarat va place)
1 lingurita de piper negru proaspat rasnit
1 lingura de cimbru uscat (sau proaspat)
optional: 1 lingurita rasa de ienibahar fin macinat
optional: 1 lingurita paprika dulce de buna calitate

MOD DE PREPARARE MITITEI, PASTA DE MICI FACUTA ACASA:
1. Carnea (mai ales cea de vita) e foarte important sa fie de buna calitate, nu doar zgarciuri si tendoane. De aceea, folosesc de obicei pulpa de vita pe care o toc acasa. Atentie, pentru mititei nu este potrivita carnea de vitel, oricat de bune ar iesi fripturile, mititeii au nevoie de o carne cu un continut de apa cat mai mic. Deasemenea, carnea folosita la mici nu trebuie sa fie slaba, pentru ca micii ar iesi uscati. Daca bucata de carne pe care ati cumparat-o are niste grasime pe ea, aceasta nu trebuie indepartata. Carnea de porc se alege mai grasa (porc lucru), asa incat raportul carne/grasime sa fie cam 1:1. Ambele tipuri de carne se dau prin masina de tocat.

Supa de vita pe care o folositi trebuie sa fie nesarata si obtinuta din oase cu maduva, bine fierte si va fi complet rece in momentul prepararii pastei de mici. Daca supa e sarata, reduceti cantitatea de sare folosita. Se poate folosi si apa rece, dar, evident, micii de calitate superioara vor fi cei facuti cu supa.

2. Pentru mititei reusiti, malaxarea este foarte importanta, asa incat, daca nu aveti un robot de bucatarie pe ajutorul caruia sa va puteti baza, pregatiti-va sa framantati viguros pasta de mici, adaugand supa putin cate putin, cam 25-30 de minute. Pasta de mici este bine framantata cand are

VIDEO - Liceul Tehnologic `Marmația` a obținul LOCUL I la Concursul de filme „Martzobosul de aur” de la Bacău cu scurt metrajul „Ora de Psihologie”
ANUNȚ - POLIȚIA RUTIERĂ: Testarea pentru redobândirea permisului de conducere va fi reprogramată
Funcționarii publici intră mâine în grevă generală
Scandalagii băuți amendați de jandarmi
PNL trebuie să își propună pe termen mediu un scor de 40%, potrivit lui Cristian Bușoi
Tabloul „Cascada Cailor”, oferit CADOU președintelui CJ Maramureș de către Fundația „Uniunea Hutulilor”
Turismul din Maramureș, ca inexistent - Cifrele spun totul
Doi cetățeni turci opriți la frontiera de nord a țării
Maramureșean urmărit internațional, depistat în P.T.F. Petea
FOTO - Țigări de contrabandă în valoare de peste 112.000 lei, confiscate la frontiera de nord
Legea salarizării intră în dezbaterea comisiilor de specialitate din Camera Deputaţilor
METEO - Cum va fi vremea în Maramureş luni, 29 mai
RADARE - Amplasarea aparatelor radar pentru luni, 29 mai
Sibiu: Patru persoane rănite în telecabina de la Bâlea, se pare din cauza unei defecțiuni tehnice
Mara și Vișeu de Sus - Alcool la volan și copii cu ATV
MARAMUREȘ - 16 permise de conducere reținute de polițiști
VIȘEU DE SUS - 33mc lemn fără documente legale, confiscat de polițiști
Sunt legumele congelate sănătoase?
FOTO: Oradea - O salată uriașă de primăvară, de o tonă, preparată pentru promovarea producătorilor autohtoni
RADARE - Amplasarea aparatelor radar pentru duminică, 28 mai
Vitezomanul de pe A1 care a doborât toate recordurile din acest an
JOCURI, DEZBATERI și EXERCIŢII CANINE în „ŞCOALA ALTFEL”
Campanie de prevenție în rândul celor mici: „CIRCULÂND CORECT, NE PROTEJĂM VIAŢA!”
PROMISIUNI - Drumul judeţean Vadu Izei - Săcel va primi finanţare pentru reabilitare și modernizare
O jucărie la modă reînvie dezbaterea privind problemele de concentrare ale copiilor
STUDIU - Europa și nu Africa este leagănul omenirii
Sebastian Ghiță a fost eliberat din arest pe cauțiune
METEO - Cum va fi vremea în Maramureş în weekendul 27-28 mai
RADARE - Amplasarea aparatelor radar pentru sâmbătă, 27 mai
Corpul unui bărbat, găsit plutind pe râul TISA. Probabil este vorba de un contrabandist
SIGHETU MARMAȚIEI - Acţiuni în sistem integrat împotriva infracțiunilor silvice
Dosare penale pentru infracţiuni rutiere la Vișeu de Sus și Șomcuta Mare
VIȘEU DE SUS - Mandat european de arestare pus în executare de către polițiști
ÎNGRIJORĂTOR - Vaccinul antirujeolic acoperă doar 60% din necesar
Atentat la Atena - Fostul premier grec, grav rănit